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“全兴大肠蚵仔面线”的大肠面线吃到大粒鲜蚵、软嫩又带嚼劲的大肠,还有香滑细嫩的肉角,有人形容这是双重奏的“三味一体”,一碗有三种丰富主料,用汤匙舀下去,可能舀到鲜蚵,也许是大肠,或许是肉角。
料多、汤头鲜、面线佳,三者融合出来的好滋味,令人一吃成主顾,也是全兴面线无时不刻都得大排长龙的原因。
全兴面线的大肠头选用肥厚的部位,卤得油亮入味,再切成块状,Q弹却不致于咬不动,且愈嚼愈香,好吃极了。
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